蜜雪冰城是一家中国现制茶饮消费品牌，最近其全球门店数量已经突破3万家，全产业链带动就业超过50万人。这一成就的背后，是蜜雪冰城坚持不懈的创新驱动和追求卓越的努力。记者走访了蜜雪冰城的门店、办公总部和生产车间，发现创新已成为推动其发展的重要引擎。通过紧扣消费升级趋势，提升研发设计能力，并增加企业的认可度和美誉度，蜜雪冰城不断助推新经济新业态的蓬勃发展。
研发守卫健康美味位于温县的蜜雪冰城物流仓储基地——上岛智慧供应链有限公司门口，每天下午都会有200到300辆小型货车等候拉货，场面十分热闹。这些车辆主要负责向省内及周边省份的蜜雪冰城门店配送原料。记者随着拉货人员来到仓库区域，只见庞大的立体库内货物整齐地码放着，而入库和出库的过程都实现了自动化和智能化。“除了节省人力成本外，最重要的是做到了先进先出，避免某些原料在仓库内堆放过久而超过保质期。”一位仓库管理人员介绍道。
这些原料的产地就位于不远处的大咖国际食品有限公司。大咖国际自2012年开始布局，是蜜雪冰城核心原料自产中央工厂，也是蜜雪冰城研发生产的核心。大咖国际的研发技术中心负责人范军营介绍：“基础研发创新在推动新茶饮行业向健康化方向发展中发挥着重要作用。我们的研发范围包括糖、奶、茶、咖啡、水果、粮食、调料等茶饮全品类原料，同时也会为内外部客户提供定制化的产品解决方案。”蜜雪冰城率先将糖液态化技术应用于茶饮制作中，避免了客户在品尝时饮品出现糖结块的现象。近年来，蜜雪冰城还通过技术迭代实现了从常温果酱到低温保鲜果浆的转换，并不断降低产品的含糖量，为顾客提供真实、新鲜、纯正的味觉体验。为确保研发流程中所需的一系列环节顺利完成，研发人员需要深入原料产地，在农田中选择合适的农产品。范军营说：“比如我们有工作人员常驻广西，实地确定芒果的收购标准，包括大小、品相、成熟度等。从原料端实现标准化，确保后期门店产品风味统一，品质稳定。”蜜雪冰城在基础研发领域不断发力，已经取得了丰硕的成果，包括天然代糖、天然防腐剂的研发以及重点水果品种的选育等。未来，他们将进一步加强对茶叶、水果、咖啡等前端种植技术的研究与探索。
“雪王”讲述了一个精彩的故事品牌是企业甚至国家竞争力的重要体现，也是赢得世界市场的重要资源。在今年5月，我国文化和旅游部举办的“茶和天下·雅集”活动中，蜜雪冰城在以色列和埃及亮相，并展示了珍珠奶茶、白桃乌龙茶等现制及预包装饮品，以及“雪王不倒翁”等文创周边产品。当地人对中国饮品和蜜雪冰城IP“雪王”的热情超乎工作人员的预料。在现场，蜜雪冰城负责人自豪地回应了一拨又一拨人的询问：“这是来自中国的原创品牌。”他不禁感慨道：“中国创造”的IP和产品在国外也拥有了消费基础。甜蜜和爱是蜜雪冰城传递的主基调，也是引起人们共鸣的情感主题。前不久，蜜雪冰城的IP“雪王”迎来了出道5周年。自诞生以来，“雪王”有效地提升了企业的品牌形象和关注度，并属于创新之举。蜜雪冰城品牌中心负责人赵宁表示：“就像亲自养育一个孩子。我们通过‘雪王’与消费者建立起了情感上的联系，从而消费者更容易产生对品牌的亲近感。”品牌塑造是一个长期性的过程，需要相信时间的力量。尽管“雪王”品牌于2018年诞生，但当时蜜雪冰城并未进行过多的推广，只是在门店门头和杯子上悄悄使用了“雪王”的形象。紧接着，“雪王”从静态走向动态，频繁地出现在文创产品和品牌联名中，变得更加真实可感。不论是比较成功的“蜜雪冰城黑化了”、“520官宣”等营销活动，还是已经举办过两届的蜜雪冰城冰淇淋音乐节，到处可见“雪王”的形象。如今，“雪王”的形象已经深入人心。为深入实施品牌发展战略，我们省提出了《关于实施品牌发展战略，推进“美豫名品”公共品牌建设的实施意见》，首次提出了培育“美豫名品”公共品牌，为河南的品牌高质量发展注入新动力。赵宁说：“近年来，中国品牌的‘走出去’步伐不断加快。”直接面向消费者的终端产品有望成为全球品牌，蜜雪冰城在海外已经布局了3000多家门店，希望能够将更多高质量、平价的产品带向全球。
将数字融入茶饮领域在互联网时代，人人都成为了互联网用户。蜜雪冰城超过60%的消费者是年龄在18岁到28岁之间的年轻人，他们更容易接受小程序、手机APP和外卖等消费形式，线上下单量已经占到了总销量的40%。为满足消费者需求，技术创新是必不可少的。通过打开蜜雪冰城APP，消费者可以轻松查找附近的门店，并自由选择购买杯子、茶包等周边产品。而在后台，管理者可以综合分析数据，确保在合适的时间推送产品。对于蜜雪冰城而言，能够提供高质量、平价的产品与其在供应链上进行了大量努力不无关系。“我们通过数字化、信息化将生产、采购、门店订货、支付等环节相互连接，以此为生产系统、采购系统和门店订货系统等赋能，打通了整个供应链。”蜜雪冰城流程与信息中心负责人苏虎臣介绍道。从源头上看，蜜雪冰城与农业科技企业合作，提供农资保障，搭建农残全流程溯源体系，迈出了将产地柠檬从传统种植模式转变为技术化、标准化农业的第一步。从配送上看，蜜雪冰城全国布设了超过20个物流中心，最快4个小时就能将原材料送至终端门店。相比以前的加盟商电话报单和人工沟通，现在的系统报单和自动下单大大提高了发货效率。“此外，蜜雪冰城全国门店也在逐步升级完善‘互联网+明厨亮灶’工程建设。”苏虎臣表示，引入了AI识别技术，可以监测餐品是否符合标准等问题。党的二十大报告提出了加快建设数字中国的目标。河南省也在积极推进数字化转型战略。经过不断探索，蜜雪冰城已经实现了进销存、商品、会员等方面的完全信息化，可以通过营业额和商品销售额的环比等数据来指导门店的品类结构调整，为产品研发部门提供反馈，并根据不同门店的销量合理协调产业链资源。蜜雪冰城副总裁赵红果表示：“在创新驱动下，我们正加速实现企业使命：让品牌更强大、让伙伴更富有，让全球每个人都能享受高质量、平价的美味。”
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